agronaukaАграрная наука Евро-Северо-ВостокаAgricultural Science Euro-North-East2072-90812500-1396FARC North-East10.30766/2072-9081.2024.25.3.415-424agronauka-1670Research ArticleОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИОRIGINAL SCIENTIFIC ARTICLES: STORAGE AND PROCESSING OF AGRICULTURAL PRODUCTIONЭкспериментальные исследования безопасности пантогематогена в качестве функционального ингредиента специализированных продуктов: аллергенные и иммунотоксические свойстваExperimental studies of the safety of pantohematogen as a functional ingredient in specialized products: allergenic and immunotoxic propertieshttps://orcid.org/0009-0000-0559-9444ДорнГ. А.DornG. A.

Галина Аркадьевна Дорн, кандидат с.-х. наук, доцент, и. о. зав. кафедрой «Технологии продуктов питания»

ул. Республики, д. 7, г. Тюмень, 625003

Galina A. Dorn, PhD in Agricultural Science, associate professor, Acting Head of the Department of Food Technologies

Republic Street, 7, Tyumen, 625003

pr@gausz.ruhttps://orcid.org/0000-0003-3708-7886ЛобачЕ. Ю.LobachE. Yu.

Лобач Евгения Юрьевна, кандидат техн. наук, доцент

ул. ул. Пластунская, 94, г. Сочи, 354000

Evgenia Yu. Lobach, PhD in Engineering, associate professor

Plastunskaya Street, 94, Sochi, 354000

university@sutr.ruhttps://orcid.org/0009-0000-5870-9184ГурьяновЮ. Г.GuryanovYu. G.

Юрий Герасимович Гурьянов, кандидат техн. наук, доцент

ул. Республики, д. 7, г. Тюмень, 625003

Yuri G. Guryanov, PhD in Engineering, associate professor

Republic Street, 7, Tyumen, 625003

pr@gausz.ruhttps://orcid.org/0000-0002-0321-0359ТохириёнБ.TohiriyonB.

Боисджони Тохириён, доктор техн. наук, профессор кафедры управления качеством и экспертизы товаров и услуг

ул. 8 Марта/Народной Воли, д. 62/45, г. Екатеринбург, 620144

Boisjoni Tohiriyon, DSc in Engineering, professor at the Department of Quality Management and Expertise of Goods and Services

8th of March Street/Narodnaya Volya, 62/45, Ekaterinburg, 620144

tohiriyoni@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0002-5749-1459ПозняковскийВ. М.PoznyakovskyV. M.

Валерий Михайлович Позняковский, доктор биол. наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ

ул. 8 Марта/Народной Воли, д. 62/45, г. Екатеринбург, 620144;

руководитель научно-образовательного центра «Прикладная биотехнология и нутрициология»,  профессор кафедры «Гигиена»

ул. Ворошилова, 22А, г. Кемерово, 650056

Valery M. Poznyakovsky, DSc in Biological Science, professor, Honored Scientist of the Russian Federation

8th of March street/Narodnaya Volya, 62/45, Ekaterinburg, 620144;

Head of the Scientific and Educational Center «Applied Biotechnology and Nutrition», professor at the Department of Hygiene

22A Voroshilov Street, Kemerovo, 650056

kemsma@kemsma.ruФГБОУ ВО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья»РоссияNorthern Trans-Ural State Agricultural UniversityRussian FederationФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет»РоссияSochi State UniversityRussian FederationФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»РоссияUral State University of EconomicsRussian FederationФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»; ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации»РоссияUral State University of Economics; Kemerovo State Medical University of the Ministry of Healthcare of the Russian FederationRussian Federation202426062024253415424Copyright © Дорн Г.А., Лобач Е.Ю., Гурьянов Ю.Г., Тохириён Б., Позняковский В.М., 20242024Дорн Г.А., Лобач Е.Ю., Гурьянов Ю.Г., Тохириён Б., Позняковский В.М.Dorn G.A., Lobach E.Y., Guryanov Y.G., Tohiriyon B., Poznyakovsky V.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/1670

Цель настоящего исследования – изучение аллергенных и иммунотоксических свойств пантогематогена, получаемого из крови самок горноалтайского марала, в качестве функционального ингредиента специализированных продуктов. Оценку аллергенных и иммунотоксических свойств проводили в 2020–2022 гг. путем внутрижелудочного введения пантогематогена 395 мышам линии СВА массой 15–18 г, получавших препарат в терапевтической дозе 50 мг/кг и максимальной разовой – 500 мг/кг. Определяли сенсибилизацию организма животных после курса введения пантогематогена по дерегуляции тучных клеток. Установлено, что при использовании максимальной разовой дозы реакция дегрануляции не превышало 0,2. Необходимо подчеркнуть, что изменений коэффициента лизиса лейкоцитов у мышей, получавших различные дозы пантогематогена, не зарегистрировано. Также показано влияние пантогематогена на массу и клеточность иммунокомпетентных органов животных. Отмечено, что даже использование дозы (500 мг/кг), превышающей терапевтическую в 10 раз, не оказывает влияния на клеточность иммунокомпетентных органов. В целом материалы экспериментальных исследований свидетельствуют об отсутствии аллергенных и иммунотоксических свойств испытуемого пантогематогена в качестве функционального ингредиента при разработке специализированных продуктов с заданными лечебно-профилактическими свойствами.

The purpose of the research is to study the allergenic and immunotoxic properties of pantohematogen obtained from the blood of female Gorno-Altai maral deer as a functional ingredient of specialized products. Allergenic and immunotoxic properties were assessed in 2020–2022 by intragastric administration of pantohematogen to 395 CBA mice weighing 15–18 g, who received the drug at a therapeutic dose of 50 mg/kg and a maximum single dose of 500 mg/kg. The sensitization of the animal body after a course of administration of pantohematogen was determined by deregulation of mast cells. It has been established that when using the maximum single dose, the degranulation reaction does not exceed 0.2. It is necessary to emphasize that no changes in the leukocyte lysis coefficient were recorded in mice receiving different doses of pantohematogen. The effect of pantohematogen on the mass and cellularity of the immunocompetent organs of animals is also shown. It was noted that even the use of a dose (500 mg/kg) 10 times higher than the therapeutic dose does not affect the cellularity of immunocompetent organs. In general, the materials of experimental studies indicate the absence of allergenic and immunotoxic properties of the tested pantohematogen as a functional ingredient in the development of specialized products with specified therapeutic and prophylactic properties.

продукты пантового оленеводстваБАДкоррекция питанияфункциональная направленностьгигиеническая экспертизаэкспериментальные данныеэффективностьбезопасностьantler reindeer herding productsdietary supplementsnutrition correctionfunctional orientationhygienic examinationexperimental dataeffectivenesssafetyработа выполнена без финансового обеспечения в рамках инициативной тематики. Исследование проводили под руководством профессора, доктора медицинских наук Г. М. Ратнера на базе Научно-исследовательского института фармакологии и регенеративной медицины имени Е. Д. Гольдберга (структурное подразделение ФГБНУ «Томский национальный исследовательский медицинский центр Российской академии наук»).the work was carried out without financial support within the framework of the initiative topic. The study was conducted at the Research Institute of Pharmacology and Regenerative Medicine named after E. D. Goldberg Federal State Budgetary Scientific Institution «Tomsk National Research Medical Center of the Russian Academy of Sciences» under the guidance of Professor, Doctor of Medical Sciences G. M. Ratner.ReferencesТутельян В. А. Здоровое питание для общественного здоровья. Общественное здоровье. 2021;1(1):56–64. DOI: https://doi.org/10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64 EDN: MOMMXITutelyan V. A. Healthy food for public health. Obshchestvennoe zdorov'e = Public Health. 2021;1(1):56–64. (In Russ.). DOI: https://doi.org/10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64Новосёлова Е. Н. Рациональное питание как фактор здоровья: реалии и перспективы. Вестник Московского университета. Серия 18. Социология и политология. 2023;29(1):127–147. DOI: https://doi.org/10.24290/1029-3736-2023-29-1-127-147 EDN: SJOMDINovoselova E. N. Rational nutrition as a health factor: realities and prospects. Vestnik Moskovskogo universiteta. Seriya 18. Sotsiologiya i politologiya = Moscow State University Bulletin. Series 18. Sociology and Political Science. 2023;29(1):127–147. (In Russ.). DOI: https://doi.org/10.24290/1029-3736-2023-29-1-127-147Горбунова Е. О., Иванова Е. В. Питание как фактор здорового образа жизни. Проблемы современной науки и инновации. 2022;(1):11–15. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=49728344 EDN: AGWBMSGorbunova E. O., Ivanova E. V. Nutrition as a factor of a healthy lifestyle. Problemy sovremennoy nauki i innovatsii. 2022;(1):11–15. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49728344Тутельян В. А., Никитюк Д. Б. Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2020. 656 c. Режим доступа: https://library.ngmu.ru/search/view?mfn=132121&irbisBase=MAINTutel'yan V. A., Nikityuk D. B. Nutritionology and Clinical Dietetics: National guidelines. Moscow: GEOTARMedia, 2020. 656 p. URL: https://library.ngmu.ru/search/view?mfn=132121&irbisBase=MAINВаривода А. А., Кенийз Н. В., Ребезов М. Б. Разработка научно обоснованных подходов к проектированию специализированных пищевых продуктов для геродиетического питания. Аграрная наука. 2023;(12):143–150. DOI: https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-377-12-143-150 EDN: EJOWLMVarivoda A. A., Keniyz N. V., Rebezov M. B. Development of scientifically based approaches to the design of specialized food products for gerodietetic nutrition. Agrarnaya nauka = Agrarian science. 2023;(12):143–150. (In Russ.). DOI: https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-377-12-143-150Никитюк Д. Б., Позняковский В. М., Серба Е. М., Австриевских А. Н., Потороко И. Ю. Современные представления о микробиоме и его роли в регуляции обменных процессов, сохранении здоровья и работоспособности. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2022;10(2):59–72. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=48559381 EDN: YRPKFYNikityuk D. B., Poznyakovskiy V. M., Serba E. M., Avstrievskikh A. N., Potoroko I. Yu. Modern concepts of the microbiome and its role in metabolic process regulation, health preservation, and performance. Vestnik Yuzhno-Ural'skogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: Pishchevye i biotekhnologii = Bulletin of South Ural State University, Series «Food and Biotechnology». 2022;10(2):59–72. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=48559381Мирошина Т. А, Резниченко И. Ю. Значение нутригеномики и нутригенетики в пищевой науке. Индустрия питания. 2023;8(2):105–115. DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2023-8-2-11 EDN: SEUINOMiroshina T. A, Reznichenko I. Yu. Nutrigenomics and nutrigenetics importance in the food science. Industriya pitaniya = Food Industry. 2023;8(2):105–115. (In Russ.). DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2023-8-2-11Коростелева М. М., Денисова Н. Н., Солнцева Т. Н. Возможность нутритивной коррекции рациона питания за счет специализированных пищевых продуктов. Вопросы питания. 2023;92(S5(549)):177–178.Korosteleva M. M., Denisova N. N., Solntseva T. N. The possibilities of nutritional correction of the diet due to specialized food products. Voprosy pitaniya = Problems of Nutrition. 2023;92(S5(549)):177–178. (In Russ.).Суслов Н. И., Гурьянов Ю. Г. Продукция на основе пантогематогена. Механизмы действия и особенности применения. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004. 144 с.Suslov N. I., Guryanov Yu. G. Products based on pantohematogen. Mechanisms of action and application features. Novosibirsk: Sibirskoe universitetskoe izdatel'stvo, 2004. 144 p.Лобач Е. Ю., Гурьянов Ю. Г., Позняковский В. М. Исследование потребительских свойств и функциональной направленности пантогематогена. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2016;4(4):73–79. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=27441711 EDN: XCNEMFLobach E. Yu., Guryanov Yu. G., Poznyakovskiy V. M. Research of consumer performance and functional orientation of pantogematogen. Vestnik Yuzhno-Ural'skogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: Pishchevye i biotekhnologii = Bulletin of South Ural State University, Series «Food and Biotechnology». 2016;4(4):73–79. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=27441711Кротова М. Г. Перспективы использования сырья маралов для производства коллагена. Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции: сб. мат-лов II Международ. научн.-практ. конф., посвящ. 80-летию Алтайского ГАУ и биолого-технологического факультета. Барнаул: изд-во Алтайского ГАУ, 2023. С. 82–86. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=53321194 EDN: QJNIYFKrotova M. G. Prospects for the use of maral raw materials for the production of collagen. Modern aspects of the production and processing of agricultural products: collection of articles of the II International scientific and practical Conference dedicated to the 80th anniversary of the Altai State Agrarian University and the Faculty of Biology and Technology. Barnaul: Izd-vo Altayskogo GAU, 2023. С. 82–86. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=53321194Сергун В. П., Агеенко Д. Д., Позняковский В. М. Cпециалированный иновационный продукт на основе пантов марала: функциональные свойства, эффективность. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2023;(6(83)):33–37. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=58905245 EDN: YEUWXHSergun V. P., Ageenko D. D., Poznyakovskiy V. M. Special innovative product based on maral pants: functional properties, efficiency. Tekhnologiya i tovarovedenie innovatsionnykh pishchevykh produktov. 2023;(6(83)):33–37. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=58905245Фролова Н. А., Резниченко И. Ю. Химический состав биологически активных веществ пантов северного оленя как источника микронутриентов для обогащения сахаристых кондитерских изделий. Известия Дагестанского государственного педагогического университета. Естественные и точные науки. 2018;12(2):24–28. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=36573425 EDN: VOGCXIFrolova N. A., Reznichenko I. Yu. Chemical composition of biologically active substances of reindeer antlers as source of micronutrients for enrichment of sugar confectionery products. Izvestiya Dagestanskogo gosudarstvennogo pedagogicheskogo universiteta. Estestvennye i tochnye nauki = Dagestan State Pedagogical University. Journal Natural and Exact Sciences. 2018;12(2):24–28. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=36573425Ho T. J., Tsai W. T., Wu J. R., Chen H. P. Biological Activities of Deer Antler-Derived Peptides on Human Chondrocyte and Bone Metabolism. Pharmaceuticals. 2024;17(4):434. DOI: https://doi.org/10.3390/ph17040434Ho T. J., Tsai W. T., Wu J. R., Chen H. P. Biological Activities of Deer Antler-Derived Peptides on Human Chondrocyte and Bone Metabolism. Pharmaceuticals. 2024;17(4):434. DOI: https://doi.org/10.3390/ph17040434Kang A. N., Lee J., Eor J. Y., Kwak M. J., Kim Y. A., Oh S., Kim Y. A comprehensive assessment of immunomodulatory potentials of Korean antler velvet extract in mouse and neurodegenerative Caenorhabditis elegans models. Journal of Animal Science and Technology. 2024. pp. 1–33. DOI: https://doi.org/10.5187/jast.2024.e22Kang A. N., Lee J., Eor J. Y., Kwak M. J., Kim Y. A., Oh S., Kim Y. A comprehensive assessment of immunomodulatory potentials of Korean antler velvet extract in mouse and neurodegenerative Caenorhabditis elegans models. Journal of Animal Science and Technology. 2024. pp. 1–33. DOI: https://doi.org/10.5187/jast.2024.e22Sui Z., Zhang L., Huo Y., Zhang Y. Bioactive components of velvet antlers and their pharmacological properties. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 2014;(87):229–240. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jpba.2013.07.044Sui Z., Zhang L., Huo Y., Zhang Y. Bioactive components of velvet antlers and their pharmacological properties. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 2014;(87):229–240. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jpba.2013.07.044Orassay A., Sadvokassova D., Berdigaliyev A., Sagintayev A., Myrzagali S., Omarova Z., Toktarov N., Liu D., Xie Y. Deer antler extract: Pharmacology, rehabilitation and sports medicine applications. Pharmacological Research-Modern Chinese Medicine. 2024;10:100316. DOI: https://doi.org/10.1016/j.prmcm.2023.100316Orassay A., Sadvokassova D., Berdigaliyev A., Sagintayev A., Myrzagali S., Omarova Z., Toktarov N., Liu D., Xie Y. Deer antler extract: Pharmacology, rehabilitation and sports medicine applications. Pharmacological ResearchModern Chinese Medicine. 2024;10:100316. DOI: https://doi.org/10.1016/j.prmcm.2023.100316Sergun V. P., Ageenko D. D., Burkova V. N., Poznyakovsky V. M., Tokhiriyon B., Lapina V. Plant Oil-Based Dietary Supplement with Deer Antler Extract for Panic Attacks: A Clinical Study. Entomology and Applied Science Letters. 2023;10(1):125–130. DOI: https://doi.org/10.51847/utaOlULnTqSergun V. P., Ageenko D. D., Burkova V. N., Poznyakovsky V. M., Tokhiriyon B., Lapina V. Plant Oil-Based Dietary Supplement with Deer Antler Extract for Panic Attacks: A Clinical Study. Entomology and Applied Science Letters. 2023;10(1):125–130. DOI: https://doi.org/10.51847/utaOlULnTqSara R. B. M. E., Syse K. L., Mathiesen S. D. Precious blood and nourishing offal: past and present slaughtering perspectives in Sámi reindeer pastoralism. Pastoralism. 2022;12(1):20. DOI: https://doi.org/10.1186/s13570-021-00224-2Sara R. B. M. E., Syse K. L., Mathiesen S. D. Precious blood and nourishing offal: past and present slaughtering perspectives in Sámi reindeer pastoralism. Pastoralism. 2022;12(1):20. DOI: https://doi.org/10.1186/s13570-021-00224-2

The authors declare that there are no conflicts of interest present.