Молоко является одним из необходимых для организма человека продуктов питания, так как служит основным источником полноценных белков, незаменимых аминокислот, витаминов. В связи с этим особое внимание уделяется оценке показателей качества молока. Научные исследования проведены в АО «Березовское» Курагинского района Красноярского края в ноябре 2017 г. на коровах-дочерях четырёх быков-производителей красно-пёстрой породы, которые были распределены на четыре группы согласно материалам первичного племенного учёта. ВI группу вошли дочери быка-производителя День 18486, во II - дочери быка Динар 28524, в III - дочери быка Диск 4313, в IV - дочери быка Допинг 28618. В каждую группу было отобрано по 12 голов. Показатели молочной продуктивности и развития коров-дочерей устанавливали из данных первичного племенного учёта хозяйства с использованием программы Selex. В результате анализа молочной продуктивности за первую лактацию установлено незначительное превосходство коров-дочерей быка Диск (III группа) над дочерьми из других групп по удою и массовой доле белка, существенное превосходство при сравнении с животными IV группы - по массовой доле жира (+0,16 %; P>0,95). Большинство физико-химических показателей коров находились в пределах нормы, за исключением количества соматических клеток, которые в молоке коров-дочерей Динара (I группа) было в пределах нормы (138,67 тыс./см3), а у коров остальных групп (417,67-552,33 тыс./см3) - выше на 17,67-152,33 тыс./см3(4,4-38,1 %).
Milk is one of the most necessary products for the human organism, as it is the main source of native proteins, essential amino acids and vitamins. Due to this, special attention is paid to the evaluation of milk quality indices. The research was conducted in JSC “Berezovskoe” of the Kuraginsky district, Krasnoyarsk Region in November 2017. During the experiment cows-daughters of four stud bulls of the Red-Motley breed were divided into four groups according to the data of the primary pedigree records. The daughters of Day 18486 bull were in group I, daughters of Dinar 28524 - in group II, daughters of Disk 4313 - in group III, daughters of Doping 28618 - in group IV. Each group had 12 heads. Indicators of milk productivity and development of cows-daughters were established according to the data of primary breeding records of the farm using the Selex program. As the result of the milk productivity analysis for the first lactation, a slight superiority of Disk cows-daughters (group III) over daughters from other groups in milk yield and protein mass fraction was established, and significant superiority in comparison with animals of group IV - in the fat mass fraction (+0.16 %; P>0.95). Most of physicochemical indicators of cows were within the norm, except for the number of somatic cells, which in the milk of Dinar cows-daughters (group I) was within the norm (138.67 thousand/cm3), but in the milk of other groups cows (417.67-552.33 thousand/cm3) - higher by 17.67-152.33 thousand/cm3 (4.4-38.1%).
The authors declare that there are no conflicts of interest present.