agronaukaАграрная наука Евро-Северо-ВостокаAgricultural Science Euro-North-East2072-90812500-1396FARC North-East10.30766/2072-9081.2019.20.2.126-133agronauka-314Research ArticleОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ: РАСТЕНИЕВОДСТВООRIGINAL SCIENTIFIC ARTICLES: PLANT GROWINGОценка качественных показателей зерна сортов и линий ярового ячменяThe assessment of grain quality indicators in spring barley cultivars and lineshttps://orcid.org/0000-0002-8513-6665ЕрошенкоЛ. М.EroshenkoL. M.

Любовь Михайловна Ерошенко, кандидат с.-х. наук, ведущий научный сотрудник.

ул. Агрохимиков, д. 6, р.п. Новоивановское, Одинцовский р-н, Московская область,  143026.

Lyubov M. Eroshenko, PhD in Agriculture, leading researcher.

 Agrokhimikov street, 6, Novoivanovskoye settlement, Odintsovo district, Moscow region,  143026.

eroshenko.lm@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5691-1020РомахинМ. М.RomakhinM. M.

Максим Михайлович Ромахин, кандидат с.-х. наук, ведущий научный сотрудник.

ул. Агрохимиков, д. 6, р.п. Новоивановское, Одинцовский р-н, Московская область,  143026.

Maksim M. Romakhin, PhD in Agriculture, leading researcher.

Agrokhimikov street, 6, Novoivanovskoye settlement, Odintsovo district, Moscow region,  143026.

rmax1@ya.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1468-4207ЕрошенкоА. Н.EroshenkoA. N.

Анатолий Николаевич Ерошенко, кандидат с.-х. наук, ведущий научный сотрудник.

ул. Агрохимиков, д. 6, р.п. Новоивановское, Одинцовский р-н, Московская область,  143026.

Anatoly N. Eroshenko, PhD in Agriculture, leading researcher.

Agrokhimikov street, 6, Novoivanovskoye settlement, Odintsovo district, Moscow region,  143026.

anatolyeroshenko@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5400-669XЛеваковаО. В.LevakovaO. V.

Ольга Викторовна Левакова, кандидат с.-х. наук, ведущий научный сотрудник.

 ул. Парковая, д. 1, п. Подвязье, Рязанский р-н, Рязанская обл.,  390502.

Olga V. Levakova, PhD in Agriculture, leading researcher.

Parkovaya street, 1, Podvyazie, Ryazansky district, Ryazan region, 390502.

levakova.olqa@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-6971-957XЕрошенкоН. А.EroshenkoN. A.

Николай Анатольевич Ерошенко, кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник.

ул. Агрохимиков, д. 6, р.п. Новоивановское, Одинцовский р-н, Московская область,  143026.

Nikolai A. Eroshenko, PhD in Agriculture, senior researcher.

Agrokhimikov street, 6, Novoivanovskoye settlement, Odintsovo district, Moscow region,  143026.

mosniish@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5059-9299ДедушевИ. А.DedushevI. A.

Иван Александрович Дедушев, младший научный сотрудник.

ул. Агрохимиков, д. 6, р.п. Новоивановское, Одинцовский р-н, Московская область,  143026.

Ivan A. Dedushev, junior researcher.

Agrokhimikov street, 6, Novoivanovskoye settlement, Odintsovo district, Moscow region,  143026.

ivan.dedushev@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-9996-4998РомахинаВ. В.RomakhinaV. V.

Виктория Валерьевна Ромахина, младший научный сотрудник.

ул. Агрохимиков, д. 6, р.п. Новоивановское, Одинцовский р-н, Московская область,  143026.

Victoria V. Romakhina, junior researcher.

Agrokhimikov street, 6, Novoivanovskoye settlement, Odintsovo district, Moscow region,  143026.

79206175784@yandex.ruФГБНУ «Федеральный исследовательский центр «Немчиновка».РоссияMoscow Research Institute of Agriculture "Nemchinovka".Russian FederationИСА-филиал ФГБНУ «Федеральный научный агроинженерный центр ВИМ».РоссияInstitute of seed industry and technology - branch of FSBSI "Federal Scientific Agroengineering Center VIM".Russian Federation201928042019202126133Copyright © Ерошенко Л.М., Ромахин М.М., Ерошенко А.Н., Левакова О.В., Ерошенко Н.А., Дедушев И.А., Ромахина В.В., 20192019Ерошенко Л.М., Ромахин М.М., Ерошенко А.Н., Левакова О.В., Ерошенко Н.А., Дедушев И.А., Ромахина В.В.Eroshenko L.M., Romakhin M.M., Eroshenko A.N., Levakova O.V., Eroshenko N.A., Dedushev I.A., Romakhina V.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/314

В селекционной работе в зависимости от направлений использования предъявляются разные, часто диаметрально противоположные требования к оценке качества новых сортов ячменя. Изучение 13 номеров конкурсного сортоиспытания в условиях Московской области в 2013-2018 гг. позволило выявить наиболее перспективные из них, способные формировать зерно с высокими биохимическими и технологическими показателями качества. Для кормового направления наибольшую ценность представляют образцы ячменя с повышенным содержание белка, незаменимой аминокислотой лизин и высоким уровнем обменной энергии в зерне. Установлено, что наибольшее содержание белка (13,9%) и лизина (0,52%) в зерне при урожайности 7,55 т/га в различные по влагообеспеченности годы накапливал новый сорт ячменя Златояр. Зерно голозерной дигаплоидной формы 9 h 1137 обладало оптимальным содержанием питательных веществ: 151 г сырого протеина, 31 г сырого жира, 667 г безазотистых экстрактивных веществ и 18 г клетчатки в 1 кг сухого вещества. Отмечено, что данные сорта характеризовались обменной энергией от 11,39 до 11,82 Мдж в 1 кг корма для КРС и от 13,22 до 14,33 Мдж в 1 кг корма для свиней.  Создан ценный селекционный материал для пивоваренного использования, отвечающий международным требованиям качества. Выделен сорт Надёжный и перспективные линии 141/1-09 h 746; 85/1-13 h 1067, 181/3-12 h 897, имеющие высокие значения показателя экстрактивных веществ в зерне (79,9-82,5%). В благоприятных условиях вегетации содержание белка в зерне у них находилось в пределах 10,6-11,2%, что соответствовало высшему баллу по международному стандарту при оценке зерна для солодоращения. В засушливых условиях уровень белковости не превышал 12,4%. Пригодность сортов ячменя для продовольственного использования оценена по технологическим показателям зерна и готового продукта – каши. Лабораторная оценка крупяных качеств ячменя: натура (709-711 г/л), масса 1000 зерен (50,5-51,8 г), стекловидность (42,8-46,2%), выход крупы за 4 минуты (56,5-57,7%), а также цвет готовой каши (4,8-5,0 балл) определила сорта Нур и Златояр как особо ценные для получения ячневой и перловой круп.

The requirements for assessment of new barley cultivars quality, imposed on plant breeding research, can be very different, even contradictory, depending on the intended use. The study of 13 competitive variety test numbers carried out in Moscow region in 2013-2018 helped to reveal the most promising ones, capable of producing grain with high biochemical and technological quality indicators. The great value for forage use was demonstrated by the samples with a high protein and essential amino acid lysine content as well as a high level of exchange energy in the grain. It has been established that a new forage variety Zlatoyar accumulated the maximum protein content (13.9%) and essential amino acid lysine content (0.52%) with productivity of 7.55 t/ha in different by humidity years. The grain of naked barley dyhaploid form 9h1137 had the optimal nutritious content: 151 g of crude protein, 31 g of crude fat, 667 g of nitrogen-free extractives, and 18 g of cellulose per 1kg of dry mass. It was noted, that those cultivars were characterized by the exchange energy of 11.39-11.82 Mj per 1 kg of cattle forage, and 13.22-14.33 Mj per 1 kg of pig forage. The valuable material for brewery purposes corresponding with the international quality standards has been developed. The Nadezhny variety was selected as well as promising lines 141/1-09 h 746; 85/1-13 h 1067, 181/3-12 h 897, which had a higher content of extractives in the grain (79.9-82.5%). In favorable vegetation conditions, they had grain protein content of 10.6-11.2%, which corresponded with the highest grade of the international standards for malting qualities of grain. In dry vegetation conditions, the protein content did not exceed 12.4%. The edibility characteristics of barley cultivars were evaluated by technological parameters of grain and porridge as a finished product. The laboratory test for the barley groat qualities gave the following results: the grain unit (709-711 gram per liter), 1000 grain mass (50.551.8 g), kernel hardness (42.8-46.2%), groat grain output per 4 minutes (56.5-57.7%), the color of finished porridge (4.8-5.0 grades). It helped to identify the Nur and the Zlatoyar varieties as especially valuable for peeled-barley and pearl barley groats.

селекциябелоклизинобменная энергияэкстрактивностьнатурастекловидноськрупакашаbreedingproteinlysineexchange energyextractives contentgrain unitkernel hardnessgroatporridgeReferencesФилиппов Е.Г., Донцова А.А., Донцов Д.П., Терновая Е.А., Витковская А.С., Дорошенко Э.С. Скрининг сортов ярового ячменя, различных по эко лого-географическому происхождению. Зерновое хозяй-ство России. 2017;(5):43-51. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=32257654.Filippov E.G., Dontsova A.A., Dontsov D.P., Temovaya E.A., Vitkovskaya A.S., Doroshenko E.S. Skrining sortov yarovogo yachmenya, razlichnykh po ekologo-geograficheskomu proiskhozhdeniyu. [Screening of spring barley cultivars of different eco-geographical origin]. Zernovoe khozyaystvo Rossii. 2017;(5):43-51. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=32257654.Зубкович А.А., Гриб С.И. Современное состояние и приоритетные направления селекции ячменя для условий республики Беларусь // Стратегия и приоритеты развития земледелия и селекции полевых куль-тур в Беларуси: материалы Междунар. научн.-практ. конф., посвящ. 90-летию со дня основания РУП «Науч-но-практический центр НАН Беларуси по земледелию. Минск: НВЦ Минфина, 2017. С. 220-223. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=30116047.Zubkovich A.A., Grib S.I. Sovremennoe sostoyanie i prioritetnye napravleniya selektsii yachmenya dlya usloviy respubliki Belarus'. [The current state and priorities for barley selection in Belarus]. Strategiya i prioritety razvitiya zemledeliya i selektsii polevykh kul'tur v Belarusi: materialy Mezhdunar. nauchn.-prakt. konf., posvyashch. 90-letiyu so dnya osnovaniya RUP «Nauchno-prakticheskiy tsentr NAN Belarusi po zemledeliyu». [Strategy and priorities of agricultural development and crop selection in Belarus; Proceedings of International scientific and practical Conference, dedicated to 90th anniversary of RUP «Scientific and Practical Center NAN of Bel o- russia in soil management»]. Minsk: NVTs Minfina, 2017. pp. 220-223. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=30116047.Ерошенко Л.М., Ерошенко Н.А., Ромахин М.М., Гладышева О.В., Левакова О.В. Продуктивность и качество пивоваренных сортов ярового ячменя в Центральном регионе Российской Федерации. Вестник РАСХН. 2015;(2):40-43. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=29385635.Eroshenko L.M., Eroshenko N.A., Romakhin M.M., Gladysheva O.V, Levakova O.V. Produktivnost' i kachestvo pivovarennykh sortov yarovogo yachmenya v Tsentral'nom regione Rossiyskoy Federatsii. [Productivity and quality of brewery spring barley cultivars in Russia Central Region]. Vestnik RASKhN. 2015;(2):40-43. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=29385635.Кущеева О.В. Голозерный ячмень в технологии откорма свиней. Вестник Алтайского государствен-ного аграрного университета. 2015;(1(123)):103-106. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=22625770.Kushcheeva O.V. Golozernyy yachmen’ v tekhnologii otkorma sviney. [Naked barley in pig fattening tech¬nology]. Vestnik Altayskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2015;(1(123)):103-106. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=22625770.Kunze W., Hendel О. Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin, 2016. 1000 s. URL: https://www.vlb- berlin.org/verlag/kunze.Kunze W., Hendel O. Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin, 2016. 1000 s. URL: https://www.vlb- berlin.org/verlag/kunze.Khokonova M.B., Karashaeva A.S., Zavalin А.А. Quality of brewing malt depending on the storage conditions of barley. Russian Agricultural Scences. 2015;41(6):488-491. URL: https://link.springer.com/article/ 10.3103/S1068367415060099.Khokonova M.B., Karashaeva A.S., Zavalin A.A. Quality of brewing malt depending on the storage conditions of barley. Russian Agricultural Scences. 2015;41(6):488-491. URL: https://link.springer.com/article/ 10.3103/S1068367415060099.Земляникина Ю.Н., Столпивская Е.В., Шаповалова А.В. Изучение исходного материала ярового ячменя в селекционном процессе. Международный журнал гуманитарных и естественных наук. 2017;(11):75-77. Режим доступа: https://elibrary.m/item.asp?id=30725237.Zemlyanikina Yu.N., Stolpivskaya E.V., Shipovalova A.V Izuchenie iskhodnogo materiala yarovogo yachmenya v selektsionnom protsesse. [The study of original material of spring barley in selection process]. Mezhdunarodnyy zhurnal gumanitarnykh i estestvennykh nauk. 2017;(11):75-77. (In Russ.). URL: https://elibra- ry.ru/item.asp?id=30725237.Van Lonkhuijsen H.J., Douma A.C., Angelin S.A.G.E. Evaluation of malting barley quality assessment system. Journal of the American Society of the Brewing Chemist. 1998;(56(3)):7-11. URL: http://www.dissercat.com/con- tent/sovershenstvovanie-tekhnologicheskikh-priemov-i-kriteriev-otsenki-kachestva-pri-proizvodstve.Van Lonkhuijsen H.J., Douma A.C., Angelin S.A.G.E. Evaluation of malting barley quality assessment sys¬tem. Journal of the American Society of the Brewing Chemist. 1998;(56(3)):7-11. URL: http://www.dis- sercat.com/content/sovershenstvovanie-tekhnologicheskikh-priemov-i-kriteriev-otsenki-kachestva-pri-proizvodstve.Глуховцев В.В., Санина Н.В. Эффективность листовых подкормок в аридных условиях Среднего Поволжья при возделывании ярового ячменя. Известия Оренбургского государственного аграрного универ-ситета. 2016;(4(60)):40-42. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=26586307.Glukhovtsev VV, Sanina N.V Effektivnost’ listovykh podkormok v aridnykh usloviyakh Srednego Povolzh'ya pri vozdelyvanii yarovogo yachmenya. [The efficiency of foliage nutrition for spring barley cultivation in arid conditions of Middle Volga Region]. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2016;(4(60)):40-42. (In Russ.). URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=26586307.Анисимова Л.В., Выборнов А.А. Технологические свойства зерна ячменя при переработке в крупу и муку. Ползуновский вестник. 2013;(4-4):151-155. Режим доступа: https://eИb.altstu.m>joumal/show/Ш3178.Anisimova L.V., Vybornov A.A. Tekhnologicheskie svoystva zerna yachmenya pri pererabotke v krupu i muku. [Technological parameters of barley grain during processing into groat and flour]. Polzunovskiy vestnik. 2013;(4-4):151-155. (In Russ.). URL: https://elib.altstu.ru>joumal/show/103178.Васько Н.И., Козаченко М.Р., Солнечный П.Н., Солнечная О.В., Важенина О.Е., Зимогляд А.В., Шелякина Т.А. Стекловидность эндосперма и содержание белка в зерне сортов пленчатого и голозерного ячменя. Зернобобовые и крупяные культуры. 2018;(4(28)):94-102. Режим доступа: https://cyberlenin- ka.ru/artide/n/steklovidnost-endosperma-i-soderzhanie-belka-v-zeme-sortov-plenchatogo-i-golozemogo-yachmenya.Vas'ko N.I., Kozachenko M.R., Solnechnyy P.N., Solnechnaya O.V., Vazhenina O.E., Zimoglyad A.V, Shelyakina T.A. Steklovidnost' endosperma i soderzhanie belka v zerne sortov plenchatogo i golozernogo yachmenya. [Kernel hardness of the endosperm and protein content in the grain of chaffy and naked barley]. Zernobobovye i krupyanye kul'tury. 2018;(4(28)):94-102. (In Russ.). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/steklo- vidnost-endosperma-i-soderzhanie-belka-v-zerne-sortov-plenchatogo-i-golozernogo-yachmenya.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.