Минеральный состав плодов жимолости синей в условиях Свердловской области

В настоящее время активно ведется селекционная работа по созданию сортов жимолости с высоким уровнем биологически активных микронутриентов, содержание которых связано с ареалом произрастания, сортом и агротехническими приемами возделывания. Цель исследований – изучить уровень накопления макрои микроэлементов в плодах жимолости синей и выделить сортообразцы с повышенной минеральной ценностью плодов. Материалом для исследования послужили плоды 7 сортообразцов жимолости синей селекции Свердловской селекционной станции садоводства урожая 2024 г. Содержание элементов определяли методом атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. В плодах выявлено 20 минеральных элементов, большинство из которых содержалось во всех сортообразцах с образованием убывающего ряда: K > P > Cа > Mg > Si > Fe > Al > Mn > B > Zn ≥ Ba > Ni > Sr > Cu > Ti. Определена избирательная способность сортообразцов к аккумуляции Co, Cr, Na, Se, V. При употреблении 100 г плодов изученных сортообразцов жимолости потребность взрослого человека в эссенциальных макро(K, P, Ca, Mg) и микроэлементах (Fe, Mn, Co, Cu, Se, Zn) обеспечивается незначительно – на 5–7 %, за исключением плодов исходной формы 1-18-11, способных удовлетворить бо́льшую потребность в условно эссенциальных (V – на 93,3 %, Cr – 37,5 %, Si – 21,1 %) и эссенциальных микро-элементах (Fe – на 40,0 %, Co – 20,0 %). Полученные результаты позволяют рассматривать данную форму в качестве исходного материала для дальнейшей селекционной работы с целью улучшения минерального состава плодов жимолости. Установлена очень сильная корреляционная связь (р < 0,001) между комплексом элементов: Al, V, Si, Mn, Fe, Cr (r = 0,95–1,00) во всех плодах жимолости. Применение каких-либо агротехнических приемов, направленных на снижение накопления Al или V в плодах, будет одновременно способствовать уменьшению в них уровней Fe, Mn, Si и Cr.

1. Виноградова Н. А., Попович В. П., Глухов А. З., Виноградова Е. Н. Содержание биологически активных веществ в плодах сортов Lonicera edulis Turz. ex Freyn и Lonicera kamtschatica (Sevast.) Pojark. селекции донецкого ботанического сада. Промышленная ботаника. 2020;20(1):50–54. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=43076265 EDN: MKNMYV

2. Ефанов В. Н., Митусова Е. В. Урожайность, хозяйственно-ценные показатели и химический состав жимолости голубой в условиях мусонного климата Сахалина. Вестник Камчатского государственного технического университета. 2021;(56):64–73. DOI: https://doi.org/10.17217/2079-0333-2021-56-64-73 EDN: HSDGCD

3. Абдуллина Р. Г., Пупыкина К. А., Баламетова Р. Г. Биохимический состав плодов Lonicera caerulea L. и ее подвидов при интродукции в условиях Башкирского Предуралья. Химия растительного сырья. 2022;(3):203–210. DOI: https://doi.org/10.14258/jcprm.20220310885 EDN: IBJCYA

4. Gorzelany J., Basara O., Kapusta I., Paweł K., Belcar J. Evaluation of the chemical composition of selected varieties of L. caerulea var. kamtschatica and L. caerulea var. emphyllocalyx. Molecules. 2023;28(6):2515. DOI: https://doi.org/10.3390/molecules28062525

5. Hera O., Sturzeanu M., Vîjan Loredana E. Evaluation of nutritional quality and bioactive compounds of Lonicera caerulea. Fruit Growing Research. 2024;XXXX:38–43. DOI: https://doi.org/10.33045/fgr.v40.2024.05

6. Jurikova T., Rop O., Mlcek J., Sochor J., Balla S., Szekeres L. et al. Phenolic profile of edible honeysuckle berries (Genus Lonicera) and their biological effects. Molecules. 2012;17(1):61–79. DOI: https://doi.org/10.3390/molecules17010061

7. Софронов А. П., Фирсова С. В., Головунин В. П. Жимолость синяя (Lonicera caeruleae L.): технология и селекция: монография. Киров: ФГБНУ ФАНЦ Северо-Востока, 2021. 64 с.

8. Зарицкий А. В., Пакусина А. П., Платонова Т. П. Биологические особенности и химический состав ягод сортов и гибридов жимолости селекции Дальневосточного ГАУ. Дальневосточный аграрный вестник. 2023;17(2):13–21. DOI: https://doi.org/10.22450/19996837_2023_2_13 EDN: XVZRMU

9. Caprioli G., Iannarelli R., Innocenti M., Bellumori M. Fiorini D., Sagratini G. et al. Blue honeysuckle fruit (Lonicera caerulea L.) from eastern Russia: phenolic composition, nutritional value and biological activities of its polar extracts. Food and Function. 2016;7(4):1892–1903. DOI: https://doi.org/10.1039/c6fo00203j

10. Molina A. K., Vega E. N., Pereira C., Dias M. I., Heleno S. A., Rodrigues P. et al. Promising antioxidant and antimicrobial food colourants from Lonicera caerulea L. var. kamtschatica. Antioxidants. 2019;8(9):394. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox8090394

11. Боярских И. Г., Сиромля Т. И. Макрои микроэлементный состав жимолости синей и спиреи дубравколистной в ценопопуляциях Горного Алтая в условиях геохимической аномалии. Химия растительного сырья. 2022;(4):209–218. DOI: https://doi.org/10.14258/jcprm.20220411294 EDN: PGYTKO

12. Тимошин А. В. Качественный состав плодов жимолости различных сортов, введенных в культуру в Красноярском крае. Вестник КрасГАУ. 2010;(7(46)):52–54. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=15112419 EDN: MSSIMV

13. Акимов М. Ю., Бессонов В. В., Коденцова В. М., Эллер К. И., Вржесинская О. А., Бекетова Н. А. и др. Биологическая ценность плодов и ягод российского производства. Вопросы питания. 2020;89(4):220–232. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10055 EDN: UOAQLM

14. Ścibior A., Pietrzyk Ł., Plewa Z., Skiba A. Vanadium: Risks and possible benefits in the light of a comprehensive overview of its pharmacotoxicological mechanisms and multiapplications with a summary of further research trends. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 2020;61:126508. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2020.126508

15. Багрянцева О. В., Шатров Г. Н., Хотимченко С. А., Бессонов В. В., Арнаутов О. В. Алюминий: оценка риска для здоровья потребителей при поступлении c пищевыми продуктами. Анализ риска здоровью. 2016;(1):59–68. DOI: https://doi.org/10.21668/health.risk/2016.1.07 EDN: VUBOXZ

16. European Food Safety Authority (EFSA). Dietary exposure to aluminium-containing food additives. EFSA Supporting Publications. 2013;10(4):411E. DOI: https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2013.EN-411