Экструзия все чаще рассматривается не просто как эффективная технология переработки сельскохозяйственного сырья в корма и продукты питания ограниченной номенклатуры, но и как гидротермомеханический способ глубокой модификации свойств биополимеров. Углеводы являются самым представленным классом органических соединений в перерабатываемом агропромышленным комплексом сырье. Поэтому оценка влияния фактора переработки на конечные физико-химические и технологические свойства различных видов углеводов, входящих в химический состав сырья, либо использующихся в качестве моноингредиентов, является актуальной задачей для пищевой промышленности. В обзоре рассмотрены вопросы экструзионной модификации крахмала в аспекте различия свойств его основных биополимеров амилозы и амилопектина, а также наличия в реакционной системе липидов и органических кислот. Показано, что в зависимости от условий экструзии и состава смесей происходят процессы деградации макромолекул крахмала, клейстеризации, этерификации и образования новых химических связей. Представлены результаты исследований по воздействию экструзии на изменение физикохимических свойств некрахмальных полисахаридов, целлюлозы, арабоксиланов, инулина, пектина, хитозана, камедей различного происхождения. Показано, что экструзия и варьирование ее режимов способны значимо влиять на пищевую ценность экструдатов, в том числе изменять гликемический индекс, инактивировать антипитательные факторы или повышать их содержание в готовой продукции.

В обзоре рассмотрены исторические предпосылки внедрения и состояние использования (на 2021 год) фитогенных субстанций в качестве стимуляторов роста и продуктивности сельскохозяйственных животных. Подробно проанализированы основные аспекты применения фитобиотиков: 1) механизмы действия; 2) отличие фитобиотиков от лекарственных ветеринарных препаратов; 3) видовой ассортимент используемых растений и действующие вещества; 4) производственная эффективность. Рассмотрены ограничения и недостатки в применении существующих фитобиотиков: они не имеют прямого анаболического эффекта и не работают при сильном стрессе, а при сочетании негативных факторов не удается преодолеть отрицательный эффект. Кроме того, возникают проблемы по их безопасности. Другие ограничения – состав фитобиотиков варьируется в широких пределах, стандартизации по действующим веществам нет, а при попытках ее провести выявляется цитотоксичность в очень малых дозировках этих соединений (эфирные масла, сапонины, изохинолиновые алкалоиды). В перспективе дальнейших изысканий предлагаются уникальные растительные источники из России, отсутствующие за рубежом и содержащие в качестве биологически активных компонентов экдистероиды, недоступные в массово применяющихся в настоящее время фитогенных субстанциях. Отличительные свойства фитоэкдистероидов и главного их представителя экдистерона: кормовые добавки с ними снимают сильный стресс, чего не могут делать обычные фитобиотики; имеют прямой анаболический эффект; оказывают плейотропный (множественный) эффект действия. Их применение в животноводстве не вызывает опасений, так как они относятся к безопасным веществам. Возможно сочетание таких субстанций с другими противомикробными средствами – с целью улучшения биодоступности и пролонгации действия активного вещества экдистерона.

Целью наших исследований являлось установление возможного изменения температурного режима в последние годы (2016-2020) в сравнении со среднемноголетними значениями по метеостанции Ижевск и оценка его влияния на особенности ведения растениеводства в Среднем Предуралье. При проведении исследования были использованы такие методы, как статистический, сравнение, анализ. Установлено, что в Среднем Предуралье в последние пять лет происходило потепление: сумма температур выше +10 ^оС в среднем увеличилась на 70 ^оС, составив 2138 ^оС, что позволяет уверенно выращивать сорта яровых зерновых культур раннеспелой и среднеспелой групп. Каждый вегетационный период характеризуется своей индивидуальностью, положительными и отрицательными отклонениями от среднемноголетних значений как в целом, так и отдельные его промежутки. Увеличение суммы температур привело к более раннему переходу средней суточной температуры весной через +5 ^оС на 4 сут, а осенью – к более позднему переходу на 2 сут, удлинив вегетационный период на 6 сут. Это обеспечивает более раннее возобновление вегетации весной и более позднее прекращение вегетации озимых культур, а также возможность раннего начала полевых работ с яровыми культурами весной. Проведённые расчёты показали, что между урожайностью зерна сортов яровой пшеницы и показателем гидротермического коэффициента (ГТК) имеются различные корреляционные связи – нейтральные, средние и сильные положительные. Однако между средней урожайностью зерна яровой пшеницы в хозяйствах всех категорий Удмуртской Республики и ГТК установлена сильная положительная корреляционная связь (r = +0,73). 

В статье представлены результаты полевых исследований, проведенных в 2018-2020 гг. на черноземе выщелоченном лесостепи Поволжья. Объект исследований – сорта яровой пшеницы Тулайковская 10 (контроль), Йолдыз и Тулайковская 108. При нормах высева 5,0 и 5,5 млн всх. семян на 1 га изучали действие минеральных удобрений, которые были представлены полным минеральным удобрением NPK по 16 кг д. в. и подкормками минеральным азотным удобрением в фазу кущения в дозах 30, 60 и 90 кг д. в. /га на этом фоне. Увеличение нормы высева семян с 5,0 до 5,5 млн всх. семян/га привело к существенному приросту урожайности яровой пшеницы во все годы изучения (на 0,11-0,26 т/га), массы 1000 семян – на 1,44 г (НСР₀₅ = 1,14), натуры зерна на 8 г/л (НСР₀₅ = 5). Доказан эффект от подкормки азотными удобрениями – прибавки урожайности составили от 0,15 до 0,28 т/га в среднем за три года, максимальные от дозы 60 кг д. в. Статистически значимое увеличение массы 1000 семян обеспечили азотные подкормки в дозах 60 и 90 кг д. в. /га – на 2,79 и 1,87 г соответственно (НСР₀₅ = 1,47), натура зерна возросла при дозах 30, 60 и 90 кг д. в./га соответственно на 34, 23 и 16 г/л (НСР₀₅ = 2). Средняя урожайность сортов яровой пшеницы при выделившимся сочетании факторов (5,5 млн всх. семян/га, N₆₀) находилась в пределах 2,64-2,70 т/га с массой 1000 зерен 44,03-44,56 г и натурой зерна 765-783 г/л. Изучаемые сорта различались по отзывчивости на азотную подкормку (N₆₀ по фону NРК): Тулайковская 10 (+0.43 т/га), Тулайковская 108 (+0,39 т/га), Йолдыз (+0,24 т/га). Прибавки урожайности от увеличения нормы высева составили 0,20 (Йолдыз), 0,25 (Тулайковская 108) и 0,26 т/га (Тулайковская 10). В целом по опыту относительно контрольного сорта Тулайковская 10 выделился сорт Йолдыз со стабильной прибавкой урожайности по годам исследований (+0,08 т/га), статистически значимой в годы с недостаточным увлажнением. Сорт Йолдыз отличался повышенной рентабельностью возделывания – до 59,4 % при норме высева 5,5 млн всх. семян/га на фоне внесения минеральных удобрений N₁₆P₁₆K₁₆ под предпосевную культивацию.

Исследование проводили с целью изучения реакции различных генотипов льна на обработку растений гербицидом сульфонилмочевинного класса – Магнум (действующее вещество метсульфурон-метил) и выявления устойчивых форм для использования их в селекционных программах на гербицидоустойчивость. В 2018-2020 гг. выполнена оценка 24 сортов и перспективных линий льна-долгунца отечественной и зарубежной селекции на устойчивость к данному гербициду, обработку посевов препаратом проводили в рекомендованной норме расхода – 0,01 кг/га в фазу «елочка». Доказано, что применение гербицида Магнум приводит к неравномерности роста растений в период «елочка-цветение», что отрицательно сказывается на урожайности и качестве льноволокна. Снижение основных показателей продуктивности и качества волокна в варианте с применением гербицида по сравнению с контролем в зависимости от генотипа составило: по высоте растений – до 44,4 %, весу технической части – 71,1 %, массе волокна – 74,8 %, «мыклости» стебля – 46,3 %, длине элементарного волокна – 27,7 %. Высокий уровень устойчивости (свыше 80 %) к гербициду Магнум по всем анализируемым признакам проявили сорта Атлант (Россия) и Могилевский (Беларусь). Показано, что при обработке растений льна-долгунца гербицидом, как правило, происходит увеличение соцветия за счет снижения технической длины стебля, в результате чего у подавляющего большинства генотипов под действием применения препарата Магнум наблюдалось повышение основных показателей продуктивности – количества коробочек и семян на растении (до 3,2 раза). Исключение составил сорт Вега 2 (Литва), у которого уменьшилось количество коробочек на растении в варианте с обработкой гербицидом по сравнению с контролем в 1,8 раза, а количество семян – в 5,3 раза. Этот сорт оказался также наиболее чувствительным к действию препарата Магнум по всем показателям продуктивности и качества волокна. Полученные результаты согласуются с данными, полученными при обработке различных коллекционных образцов льна-долгунца баковой смесью Магнум + Гербитокс Л + Миура в рекомендованных нормах расхода (0,007 + 0,6 + 1,0 кг(л)/га). 

В условиях Астраханской области изучали сортообразцы лука репчатого различного эколого-географического происхождения из мировой коллекции «Федерального исследовательского центра Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова» с целью поиска и выделения источников и доноров хозяйственно ценных признаков для селекционной работы. За три года изучения (2017-2019 гг.) оценены 117 образцов лука репчатого, из которых выделено 14 наиболее перспективных сортообразцов по результатам фенологических, морфологических и биометрических наблюдений и учетов. Отобраны продуктивные образцы с урожайностью от 52,3 до 64,1 т/га в условиях светло-каштановых почв из Австралии (Selfed), Венгрии (Zillani), США (Red Mom), Канады (Nothern), из них наиболее адаптивными к условиям аридной зоны являются Nothern, Selfed, Zillani, Red Mom (коэффициент адаптивности 1,19…1,46). По индексу формы (1,0) выделены образцы: Vertus (Дания), Southport (Канада), Zillani (Венгрия), Jetset (Нидерланды), Encore (США), Кырмыз (Абхазия). Наиболее ценным исходным материалом для селекции лука репчатого в условиях аридной зоны светло-каштановых почв Астраханской области являются сорта с комплексом хозяйственно ценных признаков: Selfed (Австралия), Zillani (Венгрия), Red Mom (США), Nothern (Канада).

В статье представлены результаты изучения коллекции озимого чеснока по комплексу признаков в условиях Кировской области с целью выделения для селекционного процесса перспективных форм с высокой продуктивностью, хорошим биохимическим составом, пригодностью к механизированной посадке при промышленном выращивании. В исследованиях использовали наиболее распространенный способ размножения – посадка зубками. В 2019- 2020 гг. изучали 15 сортообразцов озимого чеснока разного эколого-географического происхождения, адаптированных к местным условиям произрастания. Перезимовка всех сортообразцов составила 100 %. Сортообразцы №154, 96, 116, 136, 155 и сорт-стандарт Любовь пригодны для механизированной посадки (масса зубка 5 и более грамм). По урожайности относительно сорта-стандарта Любовь (0,82 кг/м² ) выделился сортообразец № 115 (1,02 кг/м² ), НСР₀₅ = 0,16 кг/м² . Максимальная высота стрелки 122,5 см отмечена у сорта Кировский. По крупности бульбочки выделились сортообразцы №135 и 140, у которых вес 1 бульбочки составил 0,15 г. По биохимическому составу выделены: №155 с сочетанием повышенного содержания сухого вещества (46,24 %) и сахаров (15,82 %), №135 с высоким содержанием аскорбиновой кислоты (13,20 мг%). Комплексом ценных признаков обладал образец №154 с созреванием на 12 суток раньше относительно контроля и других образцов, с наибольшими показателями длины и ширины листа (51,9 и 2,3 см соответственно) и количества чешуй (6 шт.), высокой урожайностью 0,94 кг/м² (на уровне контроля), максимальной средней массой зубка (7 г).

В Гербарии культурных растений мира, их диких родичей и сорных растений (WIR) создается фонд номенклатурных стандартов сортов отечественной селекции. Номенклатурные стандарты являются носителями подлинности генетической информации селекционного достижения и должны бессрочно храниться в научной гербарной коллекции. В качестве номенклатурного стандарта назначается гербарный образец, собранный при непосредственном участии эксперта (автор сорта или официальный представитель организации-оригинатора). Номенклатурный стандарт подтверждает оригинальность сорта и защищает авторские права его создателей. В статье обнародованы номенклатурные стандарты 10 сортов чёрной смородины (Ribes nigrum L.), выведенных на Свердловской селекционной станции садоводства с 1983 по 1997 год и включённых в Государственный реестр селекционных достижений: Аккорд (WIR-54112), Василиса (WIR-54115), Вымпел (WIR-54118), Глобус (WIR-54119), Добрый Джинн (WIR-54121), Пилот (WIR-54127), Славянка (WIR-54129), Удалец (WIR-54132), Фортуна (WIR-54133), Шаман (WIR-54134). Помимо описания номенклатурных стандартов приводятся отличительные таксономические и хозяйственно ценные признаки каждого сорта. Гербарные образцы номенклатурных стандартов оформлены в соответствии с рекомендациями Международного кодекса номенклатуры культурных растений (ICNCP), зарегистрированы в базе данных «Гербарий ВИР» и влиты в Гербарий культурных растений мира, их диких родичей и сорных растений (WIR).

В формировании урожая озимой пшеницы защита культуры от вредных организмов и стресса от пестицидов, неблагоприятных абиотических факторов является одним из важных элементов технологии. Для увеличения урожайности и уменьшения воздействия неблагоприятных факторов в системах защиты озимой пшеницы применяют регуляторы роста растений (РРР). В условиях Рязанской области исследована (2019-2020 гг.) эффективность использования баковых смесей пестицидов с регулятором роста Энергия-М (0,01 кг/га) в системах защиты озимой пшеницы сорта Даная. В варианте с применением баковой смеси пестицидов с РРР отмечено статистически значимое превышение урожайности в сравнении с контролем (без обработки) на 1,4 т/га (31 %) и вариантом с обработкой баковой смесью без применения регулятора роста – на 0,9 т/га (18 %). Под воздействием РРР отмечено снижение негативного воздействия пестицидов на ростовые процессы, повышение урожайности культуры на 18 % за счет образования дополнительного количества продуктивных стеблей (80 шт/м2 ) и получение более высокого условно чистого дохода по сравнению с системой защиты без регулятора роста растений.

В статье дан обзор современного состояния применения твёрдофазных методов разделения структуры зернового и зернобобового сырья на составляющие компоненты как одного из актуальных направлений защиты окружающей среды и снижения объемов сточных вод предприятий, перерабатывающих сельскохозяйственное сырьё. Отмечено превалирующее направление исследований по производству белковых концентратов из зернобобового сырья (горох, фасоль, нут, люпин) методом пневмоклассификации. Среди зерновых культур особо выделяется рожь, имеющая более сбалансированный аминокислотный состав, по сравнению с пшеницей, и крупные зерна крахмала до 60 мкм, что улучшает аэродинамическое разделение зерновой муки на белковую и крахмальную фракции, поэтому ржаная мука явилась обьектом исследований в данной работе. Область исследований включала разработку метода определения содержания крахмала в тяжёлой фракции ржаной муки от доли выхода лёгкой белковой фракции и содержания в ней крахмала при использовании установки с изменяемыми параметрами двухкамерного диспергатора и вихревого классификатора. Теоретически обоснованы и экспериментально подтверждены результаты опытов по разделению массы исходной ржаной муки на тяжёлую крахмальную и лёгкую белковую фракции с заданным соотношением крахмала и белка. Установлены зависимости содержания крахмала в тяжёлой фракции от числа циклов её рециркуляции. При изменяемых параметрах измельчения ржаной муки, определяемых скоростью рабочих органов диспергатора от 70 до 100 м/с, временем измельчения и рециркуляции тяжёлой фракции 30 с и окружной скорости ротора классификатора 15 м/с получены стабильные результаты по разделению крахмала и белка: выход тяжёлой фракции 72 % с содержанием крахмала 85 % и выход лёгкой фракции 28 % с массовой долей белка не менее 26 %

При разработке продуктов питания, обладающих новыми свойствами, с применением инновационных технологий важным является получение данных о физико-химических, теплофизических и структурномеханических свойствах обрабатываемых пищевых сред. Так, одной из ключевых составляющих при подборе режима коллапсирующей ультразвуковой кавитации является поверхностное натяжение растительных пюре. В работе представлены данные исследования (2020 год) по влиянию температуры на коэффициент поверхностного натяжения фруктового пюре разной вязкости. Объектами исследований выбраны алычовое, грушевое и яблочное пюре, объединённые в ряд по вязкости. Коэффициент поверхностного натяжения определяли сталагмометрическим методом, для чего пюре предварительно центрифугировали. Измерения проводили при температурах 25 и 35 °С. Установлено, что при равных условиях центрифугирования доля супернатанта у грушевого пюре заметно выше – 77,37 % к массе пюре по сравнению с алычовым (67,20 %) и яблочным (52,75 %). Этот факт может объясняться наличием в первом каменистых клеток, образующих несжимаемый осадок, позволяющий в большей степени разделить дисперсную фазу (осадок) и дисперсионную среду (супернатант). Установлено, что коэффициент поверхностного натяжения фруктовых пюре, несмотря на незначительное отличие, уменьшается с увеличением температуры. Анализ крутизны наклона кривой, характеризующей влияние температуры на коэффициент поверхностного натяжения, показал, что стабилизация температуры при технологической обработке в большей степени потребуется для грушевого пюре.

Проведен анализ продуктивности и биологической активности штамма энтомопатогенного гриба Beauveria bassiana F-145 при жидкофазном культивировании на различных питательных средах для получения биопестицидного препарата в нативной форме (исследования проведены в 2019 году). Для культивирования глубинным способом в качестве компонентов питательной среды использованы отходы молочного и пивного производства (молочная сыворотка и пивная барда) с добавлением дизельного топлива (ДТ) или Твин-80 в качестве индукторов биологической активности. Установлено, что продуктивность штамма на средах с промышленными отходами была выше в 1,5-2,0 раза, чем на среде Чапека. В 5-суточной суспензии на основе смеси сыворотки и барды отмечен высокий выход мицелиальной массы с титром 10⁸ -10¹⁰ КОЕ/мл. Определена биологическая активность культуральной суспензии штамма. Показано, что нематоцидная активность штамма B. bassianа в отношении нематод Rhabditis sp. в значительной степени проявлялась в суспензии, полученной на смешанной среде с добавлением индукторов. За 1-2 суток инкубации тест-организма гибель подвижной стадии нематод составила более 90 %. Сложный состав питательной среды, содержащей отходы и индукторы, способствовал сохранности биологической активности штамма. Установлена нематоцидная активность штамма на уровне 67-80 % с титром 10⁶ -10⁷ КОЕ/мл при хранении суспензии в течение 67 суток.

Исследования направлены на изучение возможности и эффективности использования лактулозы в кролиководстве. Лактулоза является изомером молочного сахара (дисахарид) и служит питательным субстратом для сахаролитических бактерий. Последние разлагают ее на короткоцепочечные жирные кислоты – молочную, уксусную, пропионовую, масляную. При этом снижается рН содержимого толстой кишки. Микробиоценоз использует лактулозу как источник углеводов и энергии. В данной работе рассчитана и определена опытным путем оптимальная дозировка и способ введения лактулозы в рацион молодняка кроликов калифорнийской породы. В эксперименте (2013-2016 гг.) участвовали самцы кроликов в возрасте 45 суток. Продолжительность эксперимента составила 60 суток. Контрольную и две опытные группы по 20 голов в каждой формировали методом пар-аналогов. Применяли сухой тип кормления с использованием полнорационного гранулированного комбикорма КК-92. Использовали концентрат лактулозы «Лактусан», добавляя его в питьевую воду. За базовое значение нормы введения лактулозы в рацион кроликов для запланированных дальнейших экспериментов приняли 0,06 г/кг живой массы в сутки. В результате проведенных исследований выявлены некоторые ответные реакции организма кроликов при их выращивании с использованием пребиотика лактулозы, обладающего бифидогенными свойствами. Установлено влияние разных дозировок лактулозы на морфологические показатели и мясную продуктивность кроликов. Масса исследованных внутренних органов не претерпела критических изменений. Введение лактулозы в рацион кроликов калифорнийской породы в течение 60 суток в дозировке 0,06 г/кг живой массы в сутки способствовало повышению убойного выхода на 3,1 %, в дозировке 0,12 г/кг – на 0,5 %

Проведено обоснование конструктивно-технологической схемы машины для механического сбора колорадского жука при получении экологически чистого картофеля. Экспериментально обоснованы параметры и режимы роторов с упруго-эластичными лопастями и регуляторами амплитуды их колебаний, обеспечивающие качественное стряхивание и сбор особей колорадского жука с ботвы при минимальном ее повреждении. Представлено описание лабораторной установки, экспериментального образца комбинированного агрегата, изложена методика проведения экспериментов. Исследования проводили в 2004-2008 годах на опытном поле Учреждения образования «Гродненский государственный аграрный университет» (УО «ГГАУ») и на полях Сельскохозяйственного производственного кооператива (СПК) «Занеманский» Мостовского района Гродненской области. Установлено, что с целью снижения энергоемкости процесса целесообразно взаимодействие ротора с ботвой в ее верхушечной части, где имеет место максимальная концентрация особей колорадского жука. Минимальное количество жука на ботве и отсутствие видимого ее повреждения достигаются при диаметре капроновых нитей лопасти 1,2-1,5 мм, а рациональное по условию энергоемкости положение регулятора от оси ротора составляет 0,14-0,18 м. При условии минимальной энергоемкости процесса и без видимого повреждения листьев диапазон окружной скорости ротора должен составлять 3-4 м/с. Получено уравнение регрессии второй степени, определяющее связь остаточного количества особей жука на ботве после прохода машины с окружной скоростью ротора V_окр =3,7 м/с, положением регулятора на радиусе ротора R_р = 0,16 м и сечением лопасти S_лоп = 1800 мм² .