| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 25, № 6 (2024) |
Исследование химического состава безглютеновых зерновых батончиков и применение расчетного метода оценки гликемического индекса и гликемической нагрузки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Будова, С. А. Урубков, С. О. Смирнов |
| |
| Том 25, № 6 (2024) |
Экструдирование смеси рисовой крупы и гидролизата жмыха брусники: влияние фактора влагосодержания на характеристики экструдата |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Шариков, В. В. Иванов, М. В. Амелякина, Е. Н. Соколова, В. В. Ионов, Е. М. Серба |
| |
| Том 25, № 3 (2024) |
Экспериментальные исследования безопасности пантогематогена в качестве функционального ингредиента специализированных продуктов: аллергенные и иммунотоксические свойства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Дорн, Е. Ю. Лобач, Ю. Г. Гурьянов, Б. Тохириён, В. М. Позняковский |
| |
| Том 24, № 6 (2023) |
Комплексная биоконверсия вторичных продуктов переработки гороховой муки в кормовые дрожжи |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Колпакова, Р. В. Уланова, Д. С. Куликов, В. А. Гулакова |
| |
| Том 24, № 4 (2023) |
Оценка делимости модифицированного льняного волокна для определения его качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Л. Пашин, А. В. Орлов |
| |
| Том 24, № 4 (2023) |
Применение высоковлажной дисперсной фракции топинамбура, образуемой при его переработке на спирт, в технологии пищевой экструзии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Шариков, М. В. Туршатов, М. В. Амелякина, А. О. Соловьев, И. М. Абрамова |
| |
| Том 23, № 6 (2022) |
Изучение состава картофеля по хозяйственно ценным признакам, определяющим его пригодность к промышленной переработке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Семенова, В. Г. Гольдштейн, В. А. Дегтярев, А. А. Морозова, А. К. Королева |
| |
| Том 23, № 4 (2022) |
Оценка различных сортов гороха как сырья для глубокой переработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Гольдштейн, Л. П. Носовская, Л. В. Адикаева, В. А. Коваленок |
| |
| Том 23, № 1 (2022) |
Определение пригодности различных сортов картофеля (Solanum tuberosum L.) с белой и пигментированной мякотью для переработки на картофелепродукты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Гольдштейн, В. А. Дегтярев, В. А. Коваленок, А. В. Семенова, А. А. Морозова |
| |
| Том 22, № 6 (2021) |
Исследование процесса извлечения высококрахмалистой фракции ржаной муки пневмоклассификацией |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Р. Андреев, В. Г. Гольдштейн, В. А. Коваленок, Л. П. Носовская, Л. В. Адикаева, А. А. Мирошников |
| |
| Том 22, № 6 (2021) |
Зависимость поверхностного натяжения фруктовых пюре от температурного воздействия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. К. Пацюк, Т. В. Федосенко, В. В. Кондратенко, М. В. Лукьяненко |
| |
| Том 20, № 5 (2019) |
Голозерный овес – перспективное сырье для глубокой переработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Р. Андреев, В. Г. Гольдштейн, Л. П. Носовская, Л. В. Адикаева, Е. О. Голионко |
| |
| Том 20, № 4 (2019) |
Расширение ассортимента пряничных изделий функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Лаптева, Л. В. Митькиных |
| |
| № 6 (2018) |
Выделение и идентификация бактерий рода Alicyclohacillus в яблочном концентрированном соке отечественного производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Н. Курбанова, М. В. Тришканева, Ж. А. Семенова, А. Ю. Колоколова, М. Т. Левшенко |
| |
| № 6 (2018) |
Продукт функционального назначения на основе Топинамбура |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. К. Пацюк, Т. В. Федосенко, Е. А. Медведева, Т. В. Нариниянц |
| |
| № 5 (2018) |
Пищевая и биологическая ценность новых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Лаптева, Л. В. Митькиных |
| |
| № 5 (2018) |
Обеспечение безопасности функционального продукта - консервов «десерт из топинамбура» в процессе его изготовления |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. К. Пацюк, Т. В. Федосенко, Д. В. Журавская-Скалова |
| |
| № 4 (2018) |
Использование пектинов из коры хвойных пород деревьев при производстве консервированной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Медведева, Л. К. Пацюк, Н. М. Алабина, Т. В. Нариниянц |
| |
| № 5 (2017) |
Мучные кондитерские изделия повышенной пищевой ценности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Лаптева, Л. В. Митькиных |
| |
| № 3 (2016) |
Новые хлебобулочные изделия с использованием ржаного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Лаптева, Л. В. Митькиных |
| |
| № 1 (2016) |
Совершенствование метода определения Выхода длинного волокна для квалиметрии сортов льна-долгунца |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Пашина, Е. Л. Пашин |
| |
| 1 - 21 из 21 результатов |
|
